今天是：
放心食用碘盐，不用谈“碘”变色！
甲状腺
在众多的内分泌腺体里，有一个很重要的腺体，叫做甲状腺，它就像一只蝴蝶一样趴在我们的颈部，又如盾甲，故而得名。甲状腺可产生甲状腺激素，甲状腺激素能促进婴儿和儿童生长发育，特别是神经系统的发育；它还能加快呼吸，心率，并增加产热，帮助人应对寒冷和紧张的刺激，总之，甲状腺激素是一种“阳性”的激素。就像炒菜需要原料一样，甲状腺激素的合成也需要原料，这个原料就是碘。
碘的分布
碘是一种基本化学元素，“氟氯溴碘砹”。碘在我国土壤中的分布也不尽相同，海边的碘分布较多，这是因为在自然界中，碘主要储存于海水中，有“海洋元素”之称，所以补碘需要吃海鲜。一般所说的海鲜，包括藻类、鱼类、虾类和贝类，这些海鲜的含碘量其实有天壤之别。海藻类最多，每100克干海带里含碘36240微克；虾贝类其次，每100克虾皮中含碘265微克；鱼类最少，每100克带鱼中仅含碘6微克，所以，补碘主要应进食海藻及虾贝类。
前世今生
协和医院的朱宪彝教授，首先指出：“环境缺碘所涉及的人口比地方甲状腺肿患者要多得多。在地方甲状腺肿流行地区，甲状腺肿患者是病人，没有甲状腺肿的居民也同样是碘缺乏的患者，这是我们强调要长期推行食盐加碘的重要理论根据”。
所以1979年国务院以国发(1979)296号文件下发了“食盐加碘防治地方性甲状腺肿暂行办法”，开启了我国食盐加碘的历史。1994年发布了“食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例”，开始强制全民食盐加碘，目前，我国的加碘盐所含的碘是25μg/g，加碘盐大约贡献了我们每天摄入膳食碘总量的60%左右，是主要的碘来源，因此，加碘盐使我国彻底消除了碘缺乏病。
过犹不及
凡事“过犹不及”。如果甲状腺摄取碘能力本来就强的人，比如甲状腺功能亢进的病人，过量碘摄入则可能造成甲亢复发等问题。那么，甲亢到底是什么样的呢？精神过度兴奋，脾气暴躁，多食易饥都是典型甲亢的表现。易经上说：“亢龙有悔，盈不可久”，就是说龙飞到了过高的地方，必将会后悔；事物发展到了尽头，必将走向自己的反面。
所以，这种过于兴奋的状态不能过久，甲亢患者，早期兴奋，时间长了以后就不能持久了。此外，其他甲状腺疾病和碘过量有关系吗?确实有研究证明，过量碘摄入可能会诱发或加重桥本甲状腺炎(慢性甲状腺炎)的患者甲状腺功能减退。但是目前并无明确的医学研究证据表明，碘过量会引起甲状腺肿瘤。
需要提醒大家的是，这里的“碘过量”也是指超过安全范围的碘水平，而世界卫生组织认为，每天碘摄入量在1000 µg以下一般是安全的。所以，对于国内大多数地区和大多数人而言，食盐加碘还是很有必要的，当然，如果有条件，比如你非常清楚地了解所在地区水碘的含量、饮食中的碘含量等因素，那么你可以通过调节饮食、食用无碘盐等，将碘的营养状况控制在推荐的最佳的范围，但是，我相信这种人是很少的。
总之，内分泌系统其实是一个平衡的和谐社会，其中甲状腺激素是一种非常重要的内分泌激素，甲状腺激素的缺乏可能造成严重的后果。而碘是甲状腺激素合成的原料，我们国家大多数地区是碘缺乏区，目前食盐加碘的补碘量并不太大，所以，对于绝大多数的普通人而言，请大家放心食用加碘盐吧，不要再谈“碘”色变了。
